NUESTROS VINOS
JOAN SARDÀ
SOTAVENT
100% Xarel·lo
Joan Sardà Sotavent es un vino de color amarillo pálido con reflejos verdosos brillantes. La variedad por excelencia de la D.O. Penedès, Xarel·lo, muy bien adaptada a los terrenos y climas de la región, da fruto a este vino. En nariz se muestra intenso, con dominio de la expresión afrutada hacia notas de fruta blanca -manzana y pera- y fruta amarilla -melocotón de viña y albaricoque-. A medida que se deja oxigenar, aparecen recuerdos de notas florales, que en boca se funden con los aromas afrutados propios de la variedad y con el carácter varietal del vino. Elegante y sedoso, ofrece un final persistente.
Un vino que armoniza con quesos azules, marisco, pescado a la brasa y pastas frescas.
Elaboración
En la entrada en bodega la uva se derrapa y estruja y se realiza una breve maceración pelicular en frío para extraer el máximo potencial aromático. Se realiza un prensado suave y posteriormente un desfangado estático. Fermentación en depósitos de acero inoxidable, durante aproximadamente 15 días, a temperatura baja para preservar los aromas varietales.
Crianza sobre lías durante 1-2 meses en función de la añada.
JOAN SARDÀ
ANCORAT
100% Sumoll negre blanc de noirs
Un vino que con su nombre - aun siendo un elemento relacionado con el mundo marino y naval-, remite a las raíces, a aferrarse a la tierra.
De longitud extrema, es un vino que se caracteriza principalmente por su frescor. Con la acidez como eje vertebrador, es ligero, perfilado y lateral, con sensaciones frescas propias del carácter de los vinos blancos del Penedès. Destacan las notas cítricas y de hierba aromática como hinojo, anisados y menta.
Es un vino muy versátil. Perfecto desde el inicio de una comida para abrir apetito, marida también de forma excelente con platos con grasa como el embutido ibérico, un arroz o carne de cerdo en salsa. También es ideal para maridajes más clásicos como el marisco.
Elaboración
Uvas procedentes de un viñedo de entre 60 y 70 años de edad, recogido a mano en cajas de 20 kg., prensado de forma suave y desfangado lentamente.
El 40% del vino se cría en barricas de gres durante 4 meses - material de cocción natural que, por su poca porosidad, resulta muy favorable para los vinos blancos-, el otro 30% del vino hace una crianza de 4 meses en barricas de castaño y de roble - en la misma proporción para ambos tipos de madera -. Un 30% del vino permanece en depósitos de acero inoxidable.
JOAN SARDÀ
CHARDONNAY
100% Chardonnay
Joan Sardà Chardonnay es un vino de color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz ofrece una gran intensidad aromática, donde destacan delicadas notas florales sobre un fondo de fruta blanca -manzana, pera-, matices cítricos y minerales. En boca es vivo y fresco, presentando una gran estructura y un final persistente.
Un vino que armoniza con platos de bacalao, marisco y pescados al horno.
Elaboración
En la entrada en bodega la uva se derrapa y estruja y se realiza una breve maceración pelicular en frío para extraer el máximo potencial aromático. Se realiza un suave prensado y posteriormente un desfangado estático. Fermentación en depósitos de acero inoxidable, durante aproximadamente 15 días, a temperatura baja para preservar los aromas varietales.
Crianza sobre lías durante 1-2 meses, en función de la añada.
JOAN SARDÀ
CABERNET SAUVIGNON
100% Cabernet Sauvignon
Joan Sardà Cabernet Sauvignon es un vino de color rubí de capa media. En nariz destacan aromas de cereza y frutas del bosque, dando paso a matices balsámicos de menta y regaliz, notas licorosas, fruta madura y delicadas sensaciones especiadas hacía tabaco y chocolate negro.
En boca es goloso y untuoso, con buena estructura, y de tanicidad sedosa y agradable. Presenta un final de boca que recuerda a la fruta negra (mora, ciruela) y un suave toque ahumado que le aportan las notas de crianza. Muestra un paso por boca largo, que le confiere un recorrido amplio.
Crianza de 5 meses, en botas de roble americano y europeo de 225 litros.
Un vino que armoniza con carnes rojas, guisos o quesos, entre otros.
Elaboración
En la entrada en bodega la uva se derrapa y estruja. Maceración larga y fermentación a 22ºC para extraer el perfil más goloso de la variedad cabernet sauvignon. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Crianza de 5 meses en botas de roble de 225 litros, de roble americano y europeo.
CAVA JOAN SARDÀ
BRUT RESERVA
De color amarillo paja brillante y de burbuja fina y regular, este cava se presenta fresco y vivo. Elaborado de forma tradicional, con las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada, en nariz destacan por encima de todo los aromas afrutados y florales propios de las variedades usadas, especialmente las notas de fruta blanca fusionadas con notas herbáceas. Ofrece una buena estructura, y en boca es un cava EQUILIBRADO, FRESCO y PERSISTENTE. Entre 20 y 24 meses de crianza.
Un cava ideal para tomar como aperitivo, acompañando canapés, mariscos, todo tipo de ahumados o cremas.
CAVA JOAN SARDÀ
BRUT NATURE RESERVA
De color dorado y de burbuja fina y elegante, bien integrada, este cava se presenta fresco y afrutado. Elaborado de forma tradicional, con las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada, en perfecto equilibrio, en nariz se muestra intenso, con notas de fruta blanca y fruta amarilla, y emergen recuerdos de hierba fresca. En boca es PROFUNDO, EXPRESIVO y ELEGANTE. De gran complejidad debido a su LARGA CRIANZA, de entre 25 y 30 meses, y de marcado frescor y posgusto delicado.
Un cava muy versátil, ideal para tomar como aperitivo, acompañando canapés, mariscos, carpaccios o cremas, así como arroces, pescados o carnes blancas.
CAVA JOAN SARDÀ
ROSAT BRUT
Con un delicado color rosado pálido, y de burbuja fina y elegante, es un cava expresivo. Elaborado con la variedad Garnacha, en nariz se presenta nítido y elegante. De gran INTENSIDAD aromática con notas de FRUTA ROJA y matices de frutas silvestres, en boca es SUTIL y DELICADO. Un cava que armoniza VOLUMEN y ESTRUCTURA con FRESCOR y ACIDEZ. Complejo, debido a sus 15 meses de crianza, de sensaciones agradables y con un final persistente.
Un cava muy versátil, ideal para tomar en cualquier momento del día. Es muy adecuado para tomar con platos de pasta, pizzas, verduras de temporada y asados.
