ELS NOSTRES VINS
JOAN SARDÀ
SOTAVENT
100% Xarel·lo
Joan Sardà Sotavent és un vi blanc de color groc pàl·lid amb reflexos verdosos brillants. La varietat per excel·lència de la D.O. Penedès, Xarel·lo, molt ben adaptada als terrenys i climes de la regió, dóna fruit a aquest vi. En nas es mostra intens, amb domini de l'expressió afruitada cap a notes de fruita blanca -poma i pera- i fruita groga -préssec de vinya i albercoc-. A mesura que es deixa oxigenar, apareixen records de notes florals, que en boca es fonen amb les aromes afruitades pròpies de la varietat i amb el caràcter varietal del vi. Elegant i sedós, ofereix un final persistent.
Un vi que harmonitza amb formatges blaus, marisc, peix a la brasa i pastes fresques.
Elaboració
A l'entrada al celler el raïm es derrapa i aixafa i es realitza una breu maceració pel·licular en fred per extreure el màxim potencial aromàtic. Es realitza un premsat suau i posteriorment un desfangat estàtic. Fermentació en dipòsits d'acer inoxidable, durant aproximadament 15 dies, a temperatura baixa per tal de preservar els aromes varietals.
Criança sobre lies durant 1-2 mesos, en funció de l'anyada.
JOAN SARDÀ
ANCORAT
100% Sumoll negre blanc de noirs
Un vi que amb el seu nom - tot i ser un element relacionat amb el món marí i naval-, remet a les arrels, a aferrar-se a la terra.
De longitud extrema, és un vi que es caracteritza principalment per la seva frescor. Amb l'acidesa com a eix vertebrador, és lleuger, perfilat i lateral, amb sensacions fresques pròpies del caràcter dels vins blancs del Penedès. Hi destaquen les notes cítriques i d'herba aromàtica com fonoll, anisats i menta.
És un vi molt versàtil. Perfecte des de l 'inici d'un àpat per a desvetllar l'apetit, marida també de forma excel·lent amb plats amb greix com l'embotit ibèric, un arròs o carn de porc en salsa. També és ideal per a maridatges més clàssics com el marisc.
Elaboració
Raïm procedent d'una vinya d' entre 60 i 70 anys d'edat, collit a mà en caixes de 20 kg., premsat de forma suau i desfangat lentament.
El 40% del vi es cria en bótes de gres durant 4 mesos -material de cocció natural que, per la seva poca porositat, resulta molt favorable pels vins blancs -, l'altre 30% del vi fa una criança de 4 mesos en bótes de castanyer i de roure - en la mateixa proporció pels dos tipus de fusta -. Un 30% del vi roman en dipòsits d'acer inoxidable.
JOAN SARDÀ
CHARDONNAY
100% Chardonnay
Joan Sardà Chardonnay és un vi de color groc pàl·lid amb reflexos verdosos. En nas ofereix una gran intensitat aromàtica, on hi destaquen delicades notes florals sobre un fons de fruita blanca -poma, pera-, matisos cítrics i minerals. En boca és viu i fresc, presentant una gran estructura i un persistent final.
Un vi que harmonitza amb plats de bacallà, marisc i peixos al forn.
Elaboració
A l'entrada al celler el raïm es derrapa i aixafa i es realitza una breu maceració pel·licular en fred per extreure el màxim potencial aromàtic. Es realitza un premsat suau i posteriorment un desfangat estàtic. Fermentació en dipòsits d'acer inoxidable, durant aproximadament 15 dies, a temperatura baixa per tal de preservar els aromes varietals.
Criança sobre lies durant 1-2 mesos, en funció de l'anyada.
JOAN SARDÀ
CABERNET SAUVIGNON
100% Cabernet Sauvignon
Joan Sardà Cabernet Sauvignon és un vi de color rubí de capa mitja. En nas hi destaquen aromes de cirera i fruites del bosc, donant pas a matisos balsàmics de menta i regalèssia, notes licoroses, fruita madura i delicades sensacions especiades cap a tabac i xocolata negra.
En boca és golós i untuós, amb bona estructura, i de tanicitat sedosa i agradable. Presenta un final de boca que recorda a la fruita negra (móra, pruna) i un suau toc fumat que li aporten les notes de criança. Mostra un pas per boca llarg, que li confereix un recorregut ampli.
Criança de 5 mesos, en bótes de roure de 225 litres, de roure americà i europeu.
Un vi que harmonitza amb carns vermelles, guisats o formatges, entre d'altres.
Elaboració
A l'entrada al celler el raïm es derrapa i aixafa. Maceració llarga i fermentació a 22 ºC per tal d'extreure el perfil més golós de la varietat cabernet sauvignon. Fermentació malolàctica en dipòsits d' acer inoxidable.
Criança de 5 mesos, en bótes de roure de 225 litres, de roure americà i europeu.
CAVA JOAN SARDÀ
BRUT RESERVA
De color groc palla brillant i de bombolla fina i regular, aquest cava es presenta fresc i viu. Elaborat de forma tradicional, amb les varietats Macabeu, Xarel·lo i Parellada, en nas hi destaquen per damunt de tot els aromes afruitats i florals propis de les varietats emprades, especialment les notes de fruita blanca fusionades amb notes herbàcies. Ofereix una bona estructura, i en boca és un cava EQUILIBRAT, FRESC i PERSISTENT. Entre 20 i 24 mesos de criança.
Un cava ideal per a prendre com a aperitiu, acompanyant canapès, mariscos, tot tipus de fumats o cremes.
CAVA JOAN SARDÀ
BRUT NATURE RESERVA
De color daurat i de bombolla fina i elegant, ben integrada, aquest cava es presenta fresc i afruitat. Elaborat de forma tradicional, amb les varietats Macabeu, Xarel·lo i Parellada en perfecte equilibri, en nas es mostra intens, amb notes de fruita blanca i fruita groga, i emergeixen records d'herba fresca. En boca és PROFUND, EXPRESSIU i ELEGANT. De gran complexitat degut a la seva LLARGA CRIANÇA, d'entre 25 i 30 mesos, i de marcada frescor i postgust delicat.
Un cava molt versàtil, ideal per a prendre com a aperitiu, acompanyant canapès, mariscos, carpaccios o cremes, així com arrossos, peixos o carns blanques.
CAVA JOAN SARDÀ
ROSAT BRUT
Amb un delicat color rosat pàl·lid, i de bombolla fina i elegant, és un cava expressiu. Elaborat amb la varietat Garnatxa, en nas es presenta nítid i elegant. De gran INTENSITAT aromàtica amb notes de FRUITA VERMELLA i matisos de fruites silvestres, en boca és SUBTIL i DELICAT. Un cava que harmonitza VOLUM i ESTRUCTURA amb FRESCOR i ACIDESA. Complex, degut als seus 15 mesos de criança, de sensacions agradables i amb un final persistent.
Un cava molt versàtil, ideal per a prendre en qualsevol moment del dia. És molt adequat per a prendre amb plats de pasta, pizzes, verdures de temporada i rostits.
